빵집 재가동(감사 54)
시카고... 이번 주 월요일부터 마스크를 원하는 사람만 쓰는 단계가 되었습니다. 그래도 아직 맘이 놓이지 않아 여전히 마스크를 쓰는 사람들과 기다렸다는 듯이 마스크를 벗어버린 사람들로 양분됩니다. 사람들을 대하는 일꾼들은 여전히 마스크를 착용하고 일하면서 이미 코로나에 걸렸던 사람들은 항체가 생겼다고 자신 있게 벗습니다. 부스터 샷까지 맞고 오미크론이 그다지 심각하지 않다고 여기시는 분들과의 만남이 시작되었습니다. 우리 집 굴뚝엔 다시 빵 굽는 냄새가 퍼져 나갑니다. 시간에 쫓긴다는 핑계로 초심을 잃고 내 맘대로, 멋대로 구웠습니다. 329. 손녀처럼 귀여운 커피콩빵 휴일임에도 날이 너무 더워 집안에서 하루종일 지내다 예전에 강릉 안목해변 카페에서 먹었던 커피콩빵을 만들었습니다. 쉽고 귀엽고 맛있어서 재..
254. 쑥가루 더 넣은 단팥빵
빵굽기가 점점 더 재밌어 집니다. 어제는 동네 도서실에서 빵굽는 책을 빌려왔습니다. 백종원씨가 요리는 과학이라더니 빵도 과학입니다. 온도와 비율과 여러가지 조건들이 서로 어울어져야 맛있는 빵이 나옵니다. 빵에 대해 걸음마를 시작한 내가 겁도 없이 전문가들이 오랫동안 힘들게 간 길을 쉽게 접했습니다. 스스로 기본을 알아가면서 천천히 조금씩 배워 보기로 합니다. 빵굽기에 대충이 없고 정확해야 한답니다. 재료의 양도 온도도... 오늘은 천연 효모 만드는 법과 베이커의 퍼센트를 공부했습니다. 멋도 모르고 3일전에 사과 액종을 시작했는데, 밀가루 발효종은 이치를 알고 어제 시작했습니다. 효모발효종을 잘은 모르지만 한번은 해봐야 할 것같아 시작했는데...성공할지는 잘 모르겠습니다. 베이커스 퍼센트에 맞춰 반죽을 합..