471. 사워도우로 만든 소프트 프레츨(Sourdough Pretzels)
좋은 시절엔 쇼핑몰에 가면 시나몬 향 솔솔 풍기는 소프트 프레츨을 사먹곤 했는데... 발효종이 냉장고에서 잠을 너무 오래 자는 것같아 King Authur Baking 에 있는 레시피로 프레츨을 만들었습니다. 사실 발효종은 냉장고에서는 한두 주일 아는체 하지 않아도 끄떡 없으니 프레츨이 만들고 싶은 것이 핑계입니다. 프레츨 만들기: 실온 물 1컵(200그램) 잠자는 발효종(unfed soudough starter) 1컵(227그램) 빵밀가루 3컵 분유 1/4컵 설탕 1큰술 소금 1작은술 이스트 2작은술 스탠드 믹서에 몽땅 넣고 적당히 반죽을 시킵니다. 45분 1차 발효한 후 12 덩어리로 나누어 프레츨 모양으로 성형을 해줍니다. 성형후 설탕 1큰술, 물 2큰술, 녹인버터 2큰술을 잘 섞어 맛사지 해준후 ..
일상(Daily Blessing)
2021. 8. 7. 11:34