270. 정성 담긴빵-쉽지만 어려운 발효종
Making a Sourdough Starter 밀가루를 이용해서 발효종을 만드는 방법은 아주 간단하지만 인내심을 요구합니다. 빵을 굽기위한 발효종은 보통 6-12일 걸리지만 5일쯤부터 보글보글 버블이 많이 생기면 사용해도 된답니다. 발효할때는 랩을 씌우지만 뚜껑있는 병에 만들면 발효가 끝난 후 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하기 용이하답니다. 수돗물을 사용해도 되지만 불안하면 병물을 사용하라고 합니다. 저자는 어렵고도 쉬운 발효종 만들기에 실패하면 좌절하지 말고 인터넷에서 구입해보라고 권합니다. 첫째날 * 병에 밀가루 1/2 oz(2 큰술)와 물 1 oz(2큰술) 를 잘 섞어 랩을 씌우고 실온에 하루 놓아 둡니다. 이 과정에서 밀가루의 전분이 당으로 변하면서 이스트가 생성되고 발효종이 만들어지기 시작합니다...
일상(Daily Blessing)
2021. 5. 28. 11:05