254. 쑥가루 더 넣은 단팥빵
빵굽기가 점점 더 재밌어 집니다. 어제는 동네 도서실에서 빵굽는 책을 빌려왔습니다. 백종원씨가 요리는 과학이라더니 빵도 과학입니다. 온도와 비율과 여러가지 조건들이 서로 어울어져야 맛있는 빵이 나옵니다. 빵에 대해 걸음마를 시작한 내가 겁도 없이 전문가들이 오랫동안 힘들게 간 길을 쉽게 접했습니다. 스스로 기본을 알아가면서 천천히 조금씩 배워 보기로 합니다. 빵굽기에 대충이 없고 정확해야 한답니다. 재료의 양도 온도도... 오늘은 천연 효모 만드는 법과 베이커의 퍼센트를 공부했습니다. 멋도 모르고 3일전에 사과 액종을 시작했는데, 밀가루 발효종은 이치를 알고 어제 시작했습니다. 효모발효종을 잘은 모르지만 한번은 해봐야 할 것같아 시작했는데...성공할지는 잘 모르겠습니다. 베이커스 퍼센트에 맞춰 반죽을 합..
일상(Daily Blessing)
2021. 5. 26. 11:01